材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 (大)1枚(300g)
  • 　(塩 少々)
  • れんこん 1節(200g)
  • しょうが 1かけ
  • 　酒、みりん 各大さじ2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 小松菜 1/2わ(100g)
  • ●塩、ごま油

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除き、厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にして8等分に切り、塩をふる。
  2. 2れんこんはタワシでこすって洗い、皮つきのまま1.5㎝厚さの半月切り、しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
  3. 3鍋にごま油小さじ2を熱し、(1)の鶏肉の皮目を下にして入れて焼く。焼き色がついたら返し、脂をふきとる。れんこん、しょうがを加えて炒め、れんこんに油がまわったら、酒、みりん、砂糖を加える。煮立ったらふたをして途中で1〜2回混ぜ、れんこんがやわらかくなるまで弱めの中火で10～12分煮る。
  4. 4ふたをはずしてしょうゆを加え、混ぜながら中火で3分ほど煮つめる。
  5. 5小松菜は塩少々を加えた熱湯でゆで、水にとって冷まして水気を絞り、3㎝長さに切る。
  6. 6(4)を器に盛り、(5)を添える。

ポイント

  • 鶏もも肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にしておきましょう
  • れんこんは皮つきのまま使います。タワシなどを使って、しっかりと洗っておいてください
  • 根菜がおいしい今の時季に作りたい一品。ぜひお試しください!