ぶり照りの和風タルタル

11月14日はタルタルソースの日

1和風タルタルソースを作る。小鍋に卵を入れ、水を1㎝深さまで加えて火にかける。沸騰したらふたをして4分ゆでる。火を止めて、そのまま10分おく。水にとって、殻をむく。たくあんはみじん切りにする。
2ゆで卵をボウルに入れてフォークなどで細かくつぶす。(1)のたくあん、マヨネーズ、炒り白ごま、塩を加えて混ぜる。
3玉ねぎは4等分のくし形に切り、ほぐす。ピーマンは4つ割りにしてヘタと種を除く。たれの材料は混ぜておく。
4フライパンにぶりを並べ入れ、片栗粉を全体にまぶす。油大さじ1をまわし入れて強めの中火にかける。ぶりの下の面が白っぽくなったら、あいているところに玉ねぎを加えて炒める。ぶりに焼き色がついたら返し、2～3分焼く。
5ピーマンを加えて玉ねぎとさっと炒め合わせる。(3)のたれを全体にまわし入れ、煮立てながら全体にさっとからめる。
6器にぶりと野菜を盛り、ぶりに(2)の和風タルタルソースを添える。