材料 (2～3人分)

  • きのこ(生椎茸、舞茸、なめこなど) 300g
  • 鶏もも肉 (大)1枚(350g)
  • 青ねぎ 2～3本(150g)
  • 焼き麩 15g
  • 　だし汁 5カップ
  • 　酒、淡口しょうゆ 各大さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 粉山椒 適量

作り方

  1. 1焼き麩はたっぷりの水につけてときどき上下を返しながらもどし、水気を絞る。
  2. 2椎茸は石づきを落として一口大に切り、舞茸は食べやすい大きさにほぐす。なめこはさっと洗って水気をきる。青ねぎは斜め2㎝幅に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにする。鍋つゆの材料は混ぜておく。
  3. 3鍋に(2)の鍋つゆ4カップほどを入れて火にかけ、温まったら鶏肉を入れる。煮立ったらアクを除き、(1)の焼き麩を加える。鶏肉に火が通ったら、舞茸、椎茸、青ねぎを加える。きのこと青ねぎがしんなりとしたら、なめこを加えてさっと煮る。
  4. 4器にとり分け、粉山椒をふる。好みですだちを絞っても。鍋つゆが少なくなってきたら、残りの鍋つゆ適量を足して煮る。

ポイント

  • きのこはお好みのものでOKですが、ぬめりのあるなめこはぜひ加えてください
  • 具材に焼き麩を使うのもポイント。鶏肉やきのこのうまみをたっぷりと吸い、とてもおいしくなります
  • 仕上げに粉山椒をふって召し上がれ!お好みで、すだちを絞るのもおすすめです