材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1/2枚(150g)
  • ごぼう (小)1/2本(50g)
  • れんこん 100g
  • にんじん 1/2本(75g)
  • 干し椎茸 2枚(10g)
  • 大豆〈サラダクラブ〉(蒸し) 1袋(60g)
  • 花椒 小さじ1
  • 赤唐辛子 1本
  • 　だし汁 1カップ
  • 　干し椎茸のもどし汁 1/4カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1干し椎茸は水1カップに浸し、冷蔵庫に一晩おいてもどす。軽く水気を絞って軸を落とし、1㎝大に切る。もどし汁1/4カップはとりおく。
  2. 2鶏肉は余分な脂を除き、2㎝角に切る。ごぼうはよく洗い、れんこん、にんじんは皮をむき、すべて1.5㎝角に切る。赤唐辛子は種を除く。
  3. 3フライパンに油小さじ1を熱し、鶏肉を入れて2分ほど炒める。焼き色がついたらごぼう、れんこん、にんじん、椎茸、大豆を加え、さっと炒める。
  4. 4煮汁の材料、花椒、赤唐辛子を加え、煮立ったらアクを除き、紙ぶたをして弱めの中火で10分煮る。
  5. 5紙ぶたをはずして火を強め、煮汁がほぼなくなるまで煮つめる。

ポイント

  • 干し椎茸のもどし汁は捨てずにとりおき、煮汁に活用しましょう
  • 食材の大きさをそろえて切るのがポイント。見た目もよく、煮上がるタイミングも同じになります
  • 辛みが効いて、ごはんがすすむ一品になります。お子様用には花椒・赤唐辛子は入れなくてもOK!