材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩少々　小麦粉大さじ1)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんにく 1かけ
  • 赤ワイン 80㎖
  • トマト水煮(カットタイプ) 1/2缶(200g)
  • ウスターソース 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • ごはん(温かいもの) 300g
  • 粗びき黒こしょう、パセリのみじん切り 各少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1牛肉は大きいものは食べやすく切り、塩をふる。炒める直前に小麦粉をまぶす。玉ねぎは縦薄切り、にんにくは薄切りにして芽を除く。
  2. 2フライパンににんにくとオリーブ油小さじ2を入れて火にかけ、香りが立ったら(1)の牛肉を加えて炒める。肉の色がほぼ変わったら玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、赤ワイン、トマト水煮を加え、ひと煮立ちさせる。
  3. 3アクを除き、ウスターソース、塩を加え、ふたをして弱めの中火で6分ほど煮る。
  4. 4器にごはんを盛って(3)をかけ、粗びき黒こしょうをふり、パセリを散らす。

ポイント

  • 切り落とし肉と薄切り玉ねぎを使うことで、短い時間で手軽に煮込み料理を作ることができます
  • 牛肉にまぶす小麦粉が全体のとろみになります。炒める直前に、しっかりとまぶしましょう
  • 残ったトマト水煮は冷蔵・冷凍保存もできますが、卵と一緒に焼いて食べるのもおすすめです