きのこの炊き込みご飯

作り方

1. 1米は洗ってざるに上げ、鍋に入れる。【A】を加えて混ぜ、約10分間おく。
2. 2しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、かさは薄切りに、軸は縦に細く裂く。しめじは根元を切り落として長さを半分くらいに切り、下のほうをほぐす。ボウルに2種のきのこを入れて【B】をふり、混ぜて下味をつける。油揚げはペーパータオルにはさんで余分な油を抜き、5mm四方に切る。
3. 31に油揚げを加え、2のきのこを調味料ごと加えて、ざっと混ぜる。ふたをし、強火にかける。煮立って蒸気が出てきたら、焦げつかないよう、ふたを開けて大きく混ぜる。再びふたをし、弱火にして約15分間炊く。
4. 4火を止め、約５分間蒸らす。ふたを外し、大きく混ぜる。