材料 (3～4人分)

  • 生しいたけ 3枚（60g）
  • しめじ 1パック（100g）
  • 米 360ml（2合）
  • 【A】
  • だし カップ2
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 【B】
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 油揚げ 1枚（40g）

作り方

  1. 1米は洗ってざるに上げ、鍋に入れる。【A】を加えて混ぜ、約10分間おく。
  2. 2しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、かさは薄切りに、軸は縦に細く裂く。しめじは根元を切り落として長さを半分くらいに切り、下のほうをほぐす。ボウルに2種のきのこを入れて【B】をふり、混ぜて下味をつける。油揚げはペーパータオルにはさんで余分な油を抜き、5mm四方に切る。
  3. 31に油揚げを加え、2のきのこを調味料ごと加えて、ざっと混ぜる。ふたをし、強火にかける。煮立って蒸気が出てきたら、焦げつかないよう、ふたを開けて大きく混ぜる。再びふたをし、弱火にして約15分間炊く。
  4. 4火を止め、約５分間蒸らす。ふたを外し、大きく混ぜる。