かぼちゃのリゾット風

作り方

1. 1かぼちゃはよく洗って皮をむき、種とワタを外し、果肉は5mm角に切る。
2. 2鍋に1のかぼちゃの皮、種、ワタ、水カップ1+1/4を入れて中火にかける。沸騰したらアクを除き、弱火にして10分間煮て、ざるでこす（かぼちゃだし）。
3. 3鍋に2のかぼちゃだし、1のかぼちゃの果肉を入れて中火にかける。塩1つまみを加え、煮立ったらアクを除き、3分間ほど煮る。柔らかくなったら、全体がややトロリとするくらいまでへらで軽くつぶす。 ! ポイント かぼちゃの果肉をつぶすと、ご飯となじみやすくなる。食感も残したいのでつぶすのは3割程度を目安に。
4. 4ご飯を加えてサッと混ぜ、なじませて火を止める。
5. 5【A】を加えて手早く混ぜ合わせる。器に盛り、黒こしょう少々をふる。