材料 (4人分)

  • 鶏むね肉 2枚（400～500g）
  • 【A】
  • 水 大さじ3
  • しょうが 1/2かけ分
  • にんにく 1/2かけ分
  • しょうゆ 小さじ2
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1
  • 塩 1つまみ
  • 溶き卵 1コ分
  • 米粉 約大さじ4
  • 揚げ油

作り方

  1. 1鶏肉は2cm厚さのそぎ切りにし、一口大に切る。
  2. 2ボウルに【A】を混ぜ合わせ、1を加えて10分間以上つける。 ! ポイント 調味料とチキンスープを鶏肉に吸わせると、ふっくらジューシーに。
  3. 32に溶き卵を加えて混ぜ、鶏肉にからめる。混ぜながら米粉を少しずつ加え、全体にまぶす。 ! ポイント 米粉は様子を見ながら少しずつ加えて、最終的にネチョネチョした状態になればOK。米粉は油を吸収しにくいため、カラッと揚がります。
  4. 4揚げ油を180℃に熱し、3を入れる。衣が固まってきたら、時々上下を返しながら2分30秒間ほど揚げる。網に上げて油をきり、1分間ほどおいて余熱で火を通す。