レピレピ

アボカドときゅうりのサンドイッチ

材料 (2人分)

  • 食パン4枚
  • アボカド1コ(200g)
  • きゅうり1本(100g)
  • 【A】
  • 小さじ1/4
  • こしょう少々
  • レモン汁小さじ1
  • マヨネーズ大さじ2
  • ゆでえび8匹(50g)
  • バター

作り方

  1. 1バター15gは冷蔵庫から出して常温に戻す(全体備考参照)。アボカドは縦に切り目を入れ、両手でひねって半分にし、種を除く。スプーンで実を取り出し、ボウルに入れる。フォークでつぶし、【A】を順に加え、混ぜる。レモン汁を加えるとアボカドが変色しにくくなる。
  2. 2きゅうりは斜め薄切りにし、ペーパータオルで水けを拭く。えびはペーパータオルで水けを拭く。
  3. 3食パンの片面に1のバターを塗る。2枚に1のアボカドを等分にのせ、スプーンの背で広げる。パンの中央にえびを等分にのせ、その上にきゅうりを等分に並べてのせる。残りの食パンをバターを塗った面を下にしてのせてはさむ。
  4. 4ラップを広げ、1組ずつのせて包む。冷蔵庫に約10分間おいてなじませる。ラップで包むと具とパンがなじみ、冷蔵庫に入れてもパンが乾燥しにくい。ラップごと包丁で半分に切る。そのまま(または、ラップを外して)盛りつける。

ポイント

  • ◆バターは常温に戻して◆
  • 冷蔵庫から出したバターは堅く、トーストしていないパンには塗りにくいもの。調理する約30分前には冷蔵庫から出して常温に戻すのが基本。時間がないときは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に10~15秒間かけて柔らかくする。かけすぎるとバターが溶けてしまうので要注意。指で押してすぐにへこむくらいならOK。堅ければさらに約10秒間かける。
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