れんこんと鶏肉のオニオンガーリック

作り方

1. 1れんこんは5mm厚さの半月形に切る。かぼちゃはワタを除き、5mm厚さに切る。キャベツは4cm四方に切る。
2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1を弱火で熱し、れんこん、かぼちゃをなるべく重ならないように入れ、ふたをして弱めの中火で2分間ほど焼く。ふたを取って上下を返し、2～3分間焼き、取り出して冷ます。 ! ポイント かぼちゃは焼きすぎると形がくずれてしまうので、やや堅めに火を通す。
3. 3耐熱ボウルにキャベツを入れ、水大さじ1をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に2分30秒間ほどかける。冷水にとって冷まし、水けをしっかりと絞る。
4. 4鶏肉は両面に塩・黒こしょう各少々をふり、にんにくをすり込む。2のフライパンにオリーブ油大さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。6分間ほど焼き、上下を返してさらに5分間ほど焼き、取り出す。冷めたら一口大に切る。
5. 54のフライパンに【ドレッシング】の材料を入れ、弱火で混ぜながらひと煮立ちさせ、冷ます。
6. 6ボウルに2、3、4を入れ、5の【ドレッシング】を加えて全体にからめる。汁けをきって器に盛る。