材料 (2人分)

  • 卵 3個
  • 　(塩 少々)
  • にら 1わ(50g)
  • 厚揚げ 1/2枚(100g)
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 　しょうゆ、砂糖 各小さじ1
  • 　オイスターソース、酒 各小さじ2
  • 　こしょう 少々
  • ●油

作り方

  1. 1厚揚げは1㎝角に切る。耐熱皿にペーパータオルを敷き、厚揚げを広げ入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1分かける。
  2. 2玉ねぎは縦薄切りに、にらは4㎝長さに切る。
  3. 3ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1、玉ねぎを入れ、強めの中火にかけて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら厚揚げ、にらを加えてさっと炒め、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
  5. 5フライパン全体に広げ、(3)の卵液をまわし入れ、菜箸で軽く混ぜる。ふたをして弱火で1分〜1分30秒焼く。卵が固まったら火を止め、滑らせるようにして器に盛る。

ポイント

  • フライパンいっぱいに大きく焼き上げることで、見た目が華やかに仕上がります
  • 厚揚げは先にレンジにかけるのがポイント。油抜きができ、炒める時間も短くすることができます