レピレピ

くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮

材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉150g
  • ズッキーニ1本(200g)
  • セロリ1本(80g)
  • ミニトマト6コ(100g)
  • 【A】
  • 大さじ1
  • 小麦粉大さじ1
  • 少々
  • こしょう少々
  • 固形チキンスープの素(もと)1/2コ
  • ローリエ1枚
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々

作り方

  1. 1ズッキーニはピーラーで皮をところどころむき、1cm厚さの輪切りにする。ミニトマトはヘタを除く。セロリは茎を7~8mm幅の斜め切りにし、葉を摘む。豚肉は重ねて3~4cm長さに切る。
  2. 2ボウルに豚肉、【A】を入れ、手でよく混ぜる。少量(約1/8量)手にとり、握って一口大に丸める。残りも同様にする。
  3. 3鍋に水カップ2+1/2を入れて中火にかけ、煮立ってきたらスープの素をくずして加え、溶かす。ローリエ、2を加え、煮立ったらアクを除く。肉の色が変わったら、セロリの茎、ズッキーニを加え、ふたをして3~4分間煮る。
  4. 4塩小さじ1/3、こしょう少々で味を調え、ミニトマト、セロリの葉を加えて1~2分間煮る。
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