材料 (2人分)

  • モロヘイヤ 2袋(160g)
  • 長芋 250g
  • ベーコン 4枚(50g)
  • にんにく 1かけ
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  みりん 小さじ1
  •  塩 一つまみ
  • バター 大さじ1
  • 粗びき黒こしょう 適量
  • ●油

作り方

  1. 1モロヘイヤは太い茎を除き、2㎝幅に切る。長芋は皮をむき、5㎝長さ、5㎜厚さの短冊切りにする。にんにくは薄切りにし、芽を除く。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  2. 2フライパンに油小さじ1を入れて、ベーコンを広げ入れる。強めの中火にかけ、両面をこんがりと焼き、ペーパータオルにとり出す。粗熱をとり、1.5㎝幅に切る。
  3. 3(2)のフライパンに長芋、にんにくを入れて強めの中火でさっと炒める。モロヘイヤを加え、水大さじ5をまわし入れてふたをする。中火にしてときどき混ぜながら、モロヘイヤがやわらかくなるまで4分ほど蒸し炒めにする。
  4. 4(1)の合わせ調味料とバターを加えて炒め合わせ、バターが溶けたら(2)のベーコンを戻し入れてさっと炒める。
  5. 5器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • ベーコンは大きいまま、こんがりと焼いてから切ると、カリッと仕上がります
  • モロヘイヤは、多めの水を加えて蒸し炒めにするのがポイント。粘りが出やすくなります