レピレピ

フレッシュトマトケチャップ

材料 (つくりやすい分量/200〜250gできる)

  • トマト4コ(600g)
  • たまねぎ1/4コ(50g)
  • にんにく1/2かけ
  • 【A】
  • みりんカップ1/2
  • ローリエ1枚
  • 大さじ1+1/2
  • 【B】
  • 粗塩小さじ2/3
  • 白こしょう少々
  • シナモンパウダー少々

作り方

  1. 1トマトは縦半分に切り、フードプロセッサー(またはミキサー)に入れる。たまねぎ、にんにくを加え、なめらかになるまで1分間ほどかくはんする。
  2. 2大きめの鍋(直径20~22cm/酸に強いもの)に移して【A】を加え、強火にかける。 ! ポイント 大きめの鍋を使うと、早く煮上がる。
  3. 3沸騰したら中火にし、1/3量以下になるまで30分間ほど煮る。沸騰直後は大きく泡立つが、この段階ではアクは取らない。次第に泡が落ち着き、少し煮詰まったところで、表面に浮いた白いアクを軽く取る。
  4. 4へらでかき混ぜて鍋底が見えるようになったら、【B】を加えて混ぜ、1〜2分間煮る。火から下ろし、冷ます。 ! ポイント すぐに食べられるが、一晩おくと味がなじんで、さらにおいしい。

ポイント

  • ●保存
  • 清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で約2週間。
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