トマトと牛肉の甘辛炒め

作り方

1. 1トマトは8等分のくし形に切る。【A】は混ぜ合わせる。
2. 2フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、トマト、塩1つまみを入れて、あまり触らずに両面を焼く。水分が出てきたら【A】を加え、強めの中火で煮立たせ、牛肉を加える。 ! ポイント トマトは塩をふってじっくりと焼きつけ、うまみが詰まった水分を引き出す。
3. 3菜箸で牛肉を広げながら煮汁を吸わせ、牛肉の色が変わったらすぐに火を止める。青じそを手で食べやすくちぎってのせ、白ごまをふり、サッと混ぜ合わせる。 ! ポイント 牛肉にトマトのうまみをからめながら火を通す。 青じそは香りを生かして、火を止めてからちぎり入れる。