材料 (つくりやすい分量)
- きゅうり3本（300g）
- 大根120g
- にんじん40g
- いかの塩辛20g
- 【A】
- ナムプラー大さじ2+1/2
- りんごジャム大さじ1+1/2（30g）
- しょうが大さじ1/2
- にんにく大さじ1/2
- 一味とうがらし小さじ1/2
- 塩小さじ2
作り方
- 1きゅうりは長さを半分に切り、両端を残して縦に1本切り込みを入れる。塩水（水カップ1+1/2に塩小さじ2）に入れ、3時間以上つける。 ! ポイント 長さを半分に切ったきゅうりは中央に包丁を刺し、両端を1～1.5cmずつ残して長い切り込みを入れる。
- 2大根とにんじんは4～5cm長さのせん切りにし、ボウルに入れる。いかの塩辛を包丁で細かく刻んで加え、【A】を加えて混ぜる。 ! ポイント 本来はあみ（小型の甲殻類）の塩辛や、りんごを使用するが、ここではいかの塩辛やりんごジャムで代用する。
- 31のきゅうりの水けを拭き、切り込みに2を等分にはさむ。すぐに食べられるが、ジッパー付き保存袋に入れ、2のボウルに残った汁を加えて口を閉じ、しばらくおいて味をなじませてもよい。食べやすく切って器に盛る。 ! ポイント きゅうりの切り込みに具を詰めるようにしっかりはさむ。
ポイント
- ●保存
- ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫に。約1週間が目安。
- ◆身近な容器で、手軽につくる漬物◆
- 漬物というと、特別な道具や容器が必要と思っていませんか？漬物の種類によっては、おもしなどが必要ですが、今回、紹介するレシピは、保存容器や保存瓶、保存袋で手軽につくれます。保存容器や保存瓶は、洗剤を使ってよく洗い、完全に乾かしてから使うのが鉄則です。