材料 (2人分)
- そば250g
- トマト1コ（120g）
- ズッキーニ1/2本（100g）
- なす1コ（100g）
- たまねぎ1/4コ（50g）
- 【A】
- 水カップ1+1/2
- めんつゆ大さじ3+1/2
- さばの水煮1缶（190g）
- バジルの葉8～10枚
- チリパウダー適宜
- オリーブ油
作り方
- 1トマトは乱切りにする。ズッキーニとなすはヘタを除いて6～7mm厚さの輪切りにする。たまねぎは2～3mm幅の薄切りにする。
- 2フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、トマト以外の1を3～4分間炒める。たまねぎが透き通ってきたら【A】を加える。煮立ってきたらさばの水煮（缶汁ごと）、1のトマトを加え、さばを粗くくずしながら2分間ほど煮る。バジルの葉をちぎって加え、軽く煮る。
- 3そばは袋の表示どおりにゆでる。流水でぬめりを取って水けをきり、器に盛った2を添えてつけながら食べる。好みでチリパウダーをふる。 ! ポイント 水がぬるいときは氷水でしめる。途中でつゆがうすくなったらめんつゆ適宜を足して調整する。