材料 (2人分)
- なす3コ（240g）
- 【A】
- すりごま大さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1
作り方
- 1なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って5mm厚さの斜め切りにする。
- 2鍋に湯カップ4を沸かして塩を入れ、なすを加えて約3分間ゆでる。ざるに上げ、流水をかけて粗熱を取り、手で水けを絞る。
- 3ボウルに【A】を混ぜ合わせ、なすを加えてあえる。
ポイント
- ●あえ物は水けをしっかり除くとおいしい●
- 食材の水けが残っていると、あえたときに味がうすくなり、食感も悪くなる。また、時間がたつと食材から水けが出てくるので、食べる直前にあえることもポイント。