材料 (2人分)

  • なす 3コ（240g）
  • 【A】
  • すりごま 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. 1なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って5mm厚さの斜め切りにする。
  2. 2鍋に湯カップ4を沸かして塩を入れ、なすを加えて約3分間ゆでる。ざるに上げ、流水をかけて粗熱を取り、手で水けを絞る。
  3. 3ボウルに【A】を混ぜ合わせ、なすを加えてあえる。

ポイント

  • ●あえ物は水けをしっかり除くとおいしい●
  • 食材の水けが残っていると、あえたときに味がうすくなり、食感も悪くなる。また、時間がたつと食材から水けが出てくるので、食べる直前にあえることもポイント。