”ごちそう”トマト煮込みハンバーグ

作り方

1. 1ひき肉と豚肉は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。【A】は混ぜ合わせる。 ! ポイント ひき肉も豚肉も使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。脂が溶け出さず肉汁が閉じ込められて、ジューシーに仕上がる。
2. 2たまねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）に2分間かけ、広げて冷ます。小さな容器にパン粉を入れ、牛乳を加えてなじませておく。
3. 3豚肉は脂を取り除き、細かく切る。ボウルにひき肉を入れ、豚肉を加える。 ! ポイント 刻んだ豚ロース肉も肉ダネに加えて。ひき肉だけでつくるより、グンとうまみがアップして肉らしい食感が出る。 取り除いた豚肉の脂は、キャベツと炒めたり、焼きそばやお好み焼きに使う。
4. 43に塩小さじ1/4、こしょう適量を加え、しっかりと練る。溶き卵、2を加えて混ぜ、4等分にする。両手でキャッチボールをするように空気を抜いてなめらかにし、小判形に整える。
5. 5フライパンにサラダ油少々を入れて中火でなじませ、4を並べて両面に焼き色をつける。弱めの中火にして【A】を加え、ふたをして12～14分間煮る。器に盛ってフライパンに残ったソース適量をかけ、付け合わせを添える。 ! ポイント ソースは、トマトジュースを使って手軽につくる。うまみとコクが豊富なので、深みのある味わいになる。