材料 (4人分)

  • 合いびき肉 300g
  • 豚ロース肉 100g
  • たまねぎ 1/2コ（90g）
  • パン粉 カップ1/2
  • 牛乳 大さじ4
  • 溶き卵 1コ分
  • 【A】
  • トマトジュース カップ1+1/2
  • ウスターソース 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2弱
  • 付け合わせ 適量
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1ひき肉と豚肉は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。【A】は混ぜ合わせる。 ! ポイント ひき肉も豚肉も使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。脂が溶け出さず肉汁が閉じ込められて、ジューシーに仕上がる。
  2. 2たまねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）に2分間かけ、広げて冷ます。小さな容器にパン粉を入れ、牛乳を加えてなじませておく。
  3. 3豚肉は脂を取り除き、細かく切る。ボウルにひき肉を入れ、豚肉を加える。 ! ポイント 刻んだ豚ロース肉も肉ダネに加えて。ひき肉だけでつくるより、グンとうまみがアップして肉らしい食感が出る。 取り除いた豚肉の脂は、キャベツと炒めたり、焼きそばやお好み焼きに使う。
  4. 43に塩小さじ1/4、こしょう適量を加え、しっかりと練る。溶き卵、2を加えて混ぜ、4等分にする。両手でキャッチボールをするように空気を抜いてなめらかにし、小判形に整える。
  5. 5フライパンにサラダ油少々を入れて中火でなじませ、4を並べて両面に焼き色をつける。弱めの中火にして【A】を加え、ふたをして12～14分間煮る。器に盛ってフライパンに残ったソース適量をかけ、付け合わせを添える。 ! ポイント ソースは、トマトジュースを使って手軽につくる。うまみとコクが豊富なので、深みのある味わいになる。

ポイント

  • ◆2種の野菜で見栄えよく！付け合わせ◆
  • 材料（つくりやすい分量）とつくり方
  • 1.オクラ4本は塩少々をまぶして板ずりし、ヘタを取ってガクをむく。熱湯でサッとゆで、水けをきって斜め半分に切る。
  • 2.じゃがいも（大）1コ（160g）は1cm厚さの輪切りにし、水にさらして耐熱皿に入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に約3分間かけて柔らかくする。