材料 (つくりやすい分量)

  • きゅうり 5本（500g）
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ2
  • 粉がらし 小さじ2+1/2
  • 塩 小さじ1+2/3

作り方

  1. 1きゅうりは平らな保存容器（またはバット）に入る長さに切り、フォークの先で縦にこすって全体に筋をつける。 ! ポイント 表面にフォークで筋をつけておくと、調味料がしみ込みやすくなって早く味がなじむ。
  2. 2容器にきゅうりを並べ入れ、【A】をふりかける。 ! ポイント 調味料をふりかけたら、まぶしたり、すり込んだりしなくてもよい。そのままおくと、きゅうりから出た水分に溶けてなじんでくる。
  3. 3ふた（バットの場合はラップ）をし、冷蔵庫に一晩（約8時間）おく。翌日、きゅうりを返し、さらに半日間（約6時間）おく。汁けをきり、食べやすく切って器に盛る。

ポイント

  • ●保存
  • 冷蔵庫に入れ、約1週間が目安。
  • ◆使ってみよう！粉がらし◆
  • 練りがらしやマスタードと同様、カラシナ類の種からつくる香辛料。からし粉とも呼ばれる。ぬるま湯で溶くと、練りがらしになる。
  • ◆身近な容器で、手軽につくる漬物◆
  • 漬物というと、特別な道具や容器が必要と思っていませんか？漬物の種類によっては、おもしなどが必要ですが、今回、紹介するレシピは、保存容器や保存瓶、保存袋で手軽につくれます。保存容器や保存瓶は、洗剤を使ってよく洗い、完全に乾かしてから使うのが鉄則です。