作り方

1. 1トマトはヘタをくりぬき、反対側に十文字に切り目を入れる。熱湯に10秒ほどつけ、皮がめくれてきたら氷水にとり、皮をむいて4つ割りにする。
2. 2セロリは茎は斜め5㎜幅に切り、葉は細切りにする。
3. 3いかの胴は縦半分に切り、横1.5㎝幅に切る。エンペラはできるだけ皮をむいて1.5㎝幅に切る。足は先を切り落とし、4等分くらいに食べやすく切り分ける。
4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になったらとり出す。
5. 5(4)のフライパンに(3)のいかを入れ、さっと炒める。いかの色が変わったらすぐに(1)のトマト、(2)のセロリの茎と葉を加えて炒め、トマトの角がくずれてきたら淡口しょうゆをまわし入れ、火を止める。
6. 6器に盛り、(4)のにんにくをのせ、粗びき黒こしょうをふる。