材料 (2人分)

  • ピーマン 4個(160g)
  • 　豚肉(切り落とし) 150g
  • 　玉ねぎのみじん切り 1/4個分(50g)
  • 　ドライパン粉 1/3カップ
  • 　溶き卵 1/2個分
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1/2個分
  • 　ドライパン粉 適量
  • ●油

作り方

  1. 1ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。
  2. 2肉だねの豚肉は1㎝幅に切って粗く刻み、さらにたたいて細かくする。ボウルに入れ、残りの材料を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。
  3. 3(2)をピーマンに等分に詰める。肉だねの面に衣の小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につける。
  4. 4フライパンに油を1㎝深さに入れて160℃に熱し、(3)の肉だねの面を下にして入れ、5～6分こんがりと揚げ焼きにする。返して同様に2～3分揚げ焼きにして火を通す。器に盛り、好みでトマトケチャップを添える。

ポイント

  • ひき肉ではなく、切り落とし肉をたたいて使うと、食べ応えのある肉だねになります
  • フライの衣をつけるのは、肉だねの面だけでOK(ピーマンの面につけても衣がはがれてしまうため)
  • お弁当のおかずにもおすすめの一品です。ぜひお試しください!