材料 (3～4人分)

  • 鶏もも肉 2枚（600g）
  • たまねぎ 1コ（200g）
  • トマトの水煮 1/2缶（200g）
  • にんにく 2かけ分
  • しょうが 2かけ分
  • 【A】
  • カレー粉 大さじ2
  • コリアンダー 小さじ1
  • クミン 小さじ1/2
  • ご飯 適量
  • サラダ油
  • 塩

作り方

  1. 1たまねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。【A】は混ぜ合わせる。
  2. 2鍋にサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、たまねぎを入れて焼き色がしっかりとつくまで5分間ほど炒める。
  3. 3にんにく、しょうがを加えてサッと炒めたらトマトの水煮を加え、水分をとばしながら4～5分間炒める。 ! ポイント スパイスは水を含むと香りがたちづらくなるので、水分をしっかりととばし、あとに加えるスパイスの香りを際立たせる。
  4. 4【A】をまんべんなくふり入れて混ぜ、塩小さじ1を加える。弱火にして1分間ほど炒める。
  5. 5水カップ3を少しずつ加えてなじませ、鶏肉を加えて強火にする。沸騰したら弱めの中火にし、時々底から混ぜながら30分間ほど煮る。少しとろみがついたら味をみて塩適宜で調える。
  6. 6器にご飯を盛り、5をかける。