材料 (2人分)

  • 干しきゅうり(下記参照) 2本分
  • 豚バラ肉(薄切り) 250g
  • 　(塩 小さじ1/4)
  • 木くらげ(乾燥) 5g
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • 花椒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1木くらげはぬるま湯に10分つけてもどす。石づきを除き、食べやすい大きさにちぎる。
  2. 2豚肉は10㎝長さに切り、フライパンに入れて塩をまぶす。強めの中火にかけ、豚肉をほぐしながら炒める。焼き色がついて脂が出てきたら、にんにく、赤唐辛子、花椒を加え、香りが立つまで炒める。
  3. 3(1)の木くらげ、干しきゅうりを加えて1分ほど炒め、仕上げにしょうゆをまわし入れてさっと炒める。

ポイント

  • 旬のきゅうりは、使い切れずにしなびさせてしまう前に、天日に干して「干しきゅうり」にするのがおすすめ!
  • 豚バラ肉は、脂が出て焼き色がつき、カリッとするまで炒めるのがポイント
  • 干して水分が抜けたきゅうりは歯ごたえがよく、漬けものにしてもおいしく食べられます