作り方

1. 1鶏肉は水気をふき、筋と余分な脂を除き、大きめの一口大に切る。
2. 2ボウルに漬けだれの材料を混ぜ、(1)の鶏肉を入れて軽くもみ込み、なじませる。ラップをして冷蔵庫に半日ほどおく。焼く20分ほど前に室温におく。
3. 3かぼちゃは1㎝幅のくし形に切る。アスパラガスは根元の固い部分は除き、ピーラーで下から3㎝ほどの皮をむき、長さを3等分に切る。
4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、かぼちゃを並べ、焼き色がつくまで4分ほど焼き、返す。あいているところにアスパラガスを加えて3分ほど炒め、火が通ったものから器に盛る。
5. 5(4)のフライパンをふいて固く絞ったぬれぶきんの上におき、(2)の鶏肉の漬けだれをぬぐいとり皮目を下にして並べる。漬けだれはとりおき、ポテトサラダに使う(下記参照)。フライパンを強めの中火にかけ、こんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼く。返してごく弱火にし、ふたをして4～5分焼いて火を通し、(4)の器に盛る(焼き汁はフライパンにとりおき、ポテトサラダに使う。下記参照)。