材料 (2人分)

  • サーモン(刺身用) 1さく(180g)
  • 　ズッキーニ 1/2本(100g)
  • 　ミニトマト 5個(50g)
  • 　パセリのみじん切り 大さじ1
  • 　おろししょうが 1/2かけ分
  • 　赤ワインビネガー 大さじ1/2
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　オリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 1ズッキーニトマトソースを作る。ズッキーニは5㎜角に切り、ミニトマトは粗みじん切りにする。残りの材料を加えて混ぜてなじませる。
  2. 2鍋に湯を沸かし、サーモンを入れて20秒ほどさっとゆで、すぐに氷水にとって冷ます。水気をふいて薄いそぎ切りにする。
  3. 3器に広げて盛り、(1)のズッキーニトマトソースをかける。

ポイント

  • 刺身用のサーモンは20秒ほどさっとゆでたら、すぐに氷水にとって冷ましましょう
  • ズッキーニトマトソースは、ソテーしたとんカツ用の肉や、鶏ささ身とあえてもおいしです
  • 残ったパセリは刻んで保存袋に入れ、冷凍しておくと必要な分だけ使えて便利です