材料 (2人分)

  • えび(殻つき・無頭) 10尾(250g)
  • 　(塩少々　小麦粉大さじ2)
  • パプリカ(赤) 1/6個(30g)
  • 　水 1/4カップ
  • 　小麦粉、片栗粉 各大さじ2
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • 　サワークリーム 大さじ2
  • 　はちみつ 小さじ1
  • 　チリパウダー、クミンパウダー 各少々
  • サニーレタス 2枚
  • ●塩、片栗粉、油

作り方

  1. 1パプリカは粗みじん切りにする。サニーレタスは一口大にちぎり、水にさっとさらして水気をきる。ソースの材料は混ぜておく。
  2. 2えびは殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを除く。塩、片栗粉各適量をふってもみ、よく洗う。水気をふき、塩をまぶす。
  3. 3衣の分量の水に小麦粉、片栗粉を加え、さっくりと混ぜる。
  4. 4多めの油を180℃に熱し、(2)のえびに小麦粉をまぶし、余分な粉は落として(3)の衣にくぐらせて入れる。衣がカリッとするまで4～5分揚げる。
  5. 5器にサニーレタスを敷き、(4)を盛り、(1)のソースをかけて、パプリカを散らす。

ポイント

  • えびは殻をむいて背ワタを除いたら、塩と片栗粉をふってもみ、よく水洗いしましょう
  • 片栗粉と小麦粉を使い、卵なしの衣で揚げると、えびがサクサクとした口当たりになります
  • 仕上げに赤パプリカの粗みじんを散らして、彩りよく仕上げましょう