レピレピ

なすの丸炊き

材料 (つくりやすい分量)

  • なす5コ(400g)
  • 【A】
  • だしカップ1+1/2
  • みりん大さじ3
  • しょうゆ大さじ2
  • しょうが適量
  • みょうが適量

作り方

  1. 1なすはガクを取り除き、縦に5~6本、浅く切り目を入れる。 ! ポイント ガクの付け根の部分にグルリと包丁を入れて切り取る。切り目は、太い部分から細い部分に向かって入れると作業しやすい。
  2. 2鍋(直径18cm)に【A】を合わせ、中火にかける。ひと煮立ちさせたら火を止め、なすを加える。 ! ポイント なすが鍋に隙間なく入ると煮汁がよく回り、ムラなく煮える。
  3. 3中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして15分間煮る。なすの上下を返し、柔らかくなるまで10分間ほど煮る。そのまま1時間ほど冷まして器に盛り、しょうが、みょうがを添える。 ! ポイント 太い部分を箸でやさしくつまんで、柔らかくなっていたら煮上がり。温かいままでもおいしいが、冷ますとなすに色が戻る。

ポイント

  • ●保存
  • 冷蔵庫で3日間。
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