レピレピ

“青じそが大事”炒め

材料 (4人分)

  • 青じそ10枚
  • 豚バラ肉300g
  • 余り食材合わせて250gくらい
  • 【A】
  • みそ大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ小さじ2
  • 米油

作り方

  1. 1ねぎは斜め薄切り、なすはヘタを除いて乱切り、にんじんは短冊形に切る。ピーマンはヘタと種を除いて六つ割りにし、小松菜はザク切り、青じそは1cm幅に切る。ちくわは長さを半分に切り、四つ割りにする。【A】は混ぜ合わせる。
  2. 2豚肉は食べやすく切り、酒大さじ1と塩少々をもみ込んで下味をつける。
  3. 3フライパンに米油大さじ1+1/2を中火で熱し、ねぎ、なす、にんじん、ちくわを炒める。全体に油が回ったら豚肉を加える。肉の色が変わったら【A】を加える。
  4. 4ピーマン、小松菜を加えてサッと炒め合わせる。器に盛り、青じそをのせる。

ポイント

  • ◆こんな余り食材でもOK◆
  • ・きのこを入れるとうまみがアップ。
  • ・野菜はかぶ、ブロッコリー、もやしなどでも。
  • ・ちくわのかわりにかまぼこでも。
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