レピレピ

豚肉とオクラの春雨煮

材料 (2人分)

  • 豚バラ肉100g
  • オクラ6本(60g)
  • 緑豆春雨40g
  • にんにく1かけ分
  • しょうが1かけ分
  • 豆板醬(トーバンジャン)小さじ1/4~1/3
  • 【A】
  • カップ1+1/2
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • オイスターソース大さじ1/2
  • ごま油

作り方

  1. 1春雨はサッと水にくぐらせて水けをきり、料理ばさみで長さを半分に切る。オクラはガクをむき、斜め半分に切る。豚肉は4cm長さに切る。 ! ポイント 春雨は水にサッとくぐらせてから切ると、飛び散らず、切りやすい。
  2. 2フライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、しょうが、豆板醬を合わせて中火で熱し、香りがたったら豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら【A】を加え、春雨を広げてのせる。春雨を煮汁に完全に浸してオクラをのせ、強めの中火にする。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分間煮る。 ! ポイント 春雨は戻さずにそのまま加え、煮汁を吸わせる。 煮ている間に春雨を戻したいので、煮汁に完全に浸った状態でオクラをのせる。
  3. 3ふたを外して火を強め、汁けが少なくなるまで1~2分間煮る。

ポイント

  • ◆さっぱりポイント◆
  • オクラは消化によく、春雨は水分代謝を促すとされる。食欲のない日にも◎。
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