豚肉とオクラの春雨煮

薬膳の考え方をベースにしたさっぱりレシピ。たっぷりの春雨に豚肉のうまみを吸わせた一品です。のどごしよく、スルスルと食べられます。

1春雨はサッと水にくぐらせて水けをきり、料理ばさみで長さを半分に切る。オクラはガクをむき、斜め半分に切る。豚肉は4cm長さに切る。 ! ポイント春雨は水にサッとくぐらせてから切ると、飛び散らず、切りやすい。
2フライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、しょうが、豆板醬を合わせて中火で熱し、香りがたったら豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら【A】を加え、春雨を広げてのせる。春雨を煮汁に完全に浸してオクラをのせ、強めの中火にする。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分間煮る。 ! ポイント春雨は戻さずにそのまま加え、煮汁を吸わせる。煮ている間に春雨を戻したいので、煮汁に完全に浸った状態でオクラをのせる。
3ふたを外して火を強め、汁けが少なくなるまで1～2分間煮る。