材料 (2人分)

  • 豚ヒレ肉(塊) 300g
  • 　(塩、こしょう各少々　しょうが汁小さじ1/4　片栗粉大さじ1)
  • ピーマン(好みで赤、黄も合わせて) 3～4個(120g)
  • 　オイスターソース、ウスターソース、酒 各大さじ1
  • 塩 一つまみ
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ●ごま油

作り方

  1. 1ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横細切りにする。
  2. 2合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  3. 3豚肉は繊維を断つように7㎜幅に切る。塩、こしょう、しょうが汁をもみ込み、焼く直前に片栗粉をまぶす。
  4. 4フライパンにごま油小さじ1を熱し、ピーマンを入れて塩を加えて炒める。途中で水大さじ1を加えて炒め、しんなりとしたらとり出す。
  5. 5(4)のフライパンにごま油小さじ2を足して火にかけ、(3)の豚肉を並べ入れ、両面を3分ほど焼いて火を通す。
  6. 6(4)のピーマンを戻し入れ、(2)の合わせ調味料をまわし入れて全体にからめる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • ピーマンはあれば赤や黄色のものも加えて、色鮮やかに仕上げましょう
  • ピーマンを炒めるとき、途中で水を少量加えて蒸気をまわすと、しんなりしやすくなります
  • 豚ヒレ肉の片栗粉は、焼く直前にまぶしましょう