材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • 　(マヨネーズ 大さじ1)
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 青じそ 10枚
  • 　しょうゆ、酒 各大さじ1
  • 　オイスターソース 大さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は5～6㎝長さに、玉ねぎは縦5㎜幅に切る。青じそは小さめにちぎる。
  2. 2ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズを加えてよく溶きほぐす。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、(2)の卵液を流し入れ、大きく混ぜて半熟状になったらとり出す。
  4. 4(3)のフライパンをふいて油大さじ1/2を熱し、(1)の豚肉を入れて2分ほど炒め、玉ねぎを加えてさっと炒める。具材を寄せ、あいたところに(2)の合わせ調味料を加えて温め、(3)の炒り卵を戻し入れ、青じそを加えて手早く炒め合わせる。

ポイント

  • 卵にマヨネーズを混ぜることで、ふんわりとした炒り卵になります
  • 卵は火を通しすぎないように注意して、半熟状になったらボウルにとり出してください
  • 青じそを加えたら、さっと炒め合わせるだけにして、香りを立たせましょう