材料 (2人分)

  • 中華生めん 2玉(240g)
  • 　(ごま油小さじ1　塩少々)
  • 鶏ささ身 3本(150g)
  • 　(酒大さじ1+1/2　塩少々)
  • きゅうり 1本(100g)
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　酢 大さじ2
  • 　砂糖、水 各大さじ1+1/2
  • 　ごま油 小さじ2
  • 　しょうが汁、レモン汁 各小さじ1

作り方

  1. 1耐熱皿にささ身を入れて酒と塩をまぶし、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分30秒かける。そのままおいて余熱で火を通し、粗熱がとれたら細かく裂き、耐熱皿に戻して残った蒸し汁を吸わせる(ごまだれ〈下記参照〉を作る場合は、蒸し汁大さじ1をとりおく)。
  2. 2きゅうりは斜め薄切りにして、細切りにする。
  3. 3酢じょうゆだれの材料は混ぜておく。
  4. 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生めんを表示時間通りにゆでる。流水でもみ洗いし、氷水で冷やし、ザルに上げて水気をしっかりと押し絞る。ボウルに入れてごま油、塩を加えてあえる。
  5. 5器に盛り、きゅうりと(1)のささ身をのせ、(3)の酢じょうゆだれをかける。好みでレモンの輪切りを添える。

ポイント

  • 鶏ささ身は電子レンジで火を通したら細かく裂いて皿に戻し、蒸し汁を吸わせると、しっとりと仕上がります
  • 中華めんは、ゆでたらごま油と塩で下味をつけるのが、おいしさの決め手!
  • 「酢じょうゆだれ」と「ごまだれ」、2種類のたれを覚えておくと、飽きずに楽しむことができます