材料 (2人分)

  • めかじき 2切れ(200g)
  • 　(塩少々　片栗粉大さじ1)
  • ピーマン 2個(60g)
  • 赤ピーマン 1個(30g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 酒 大さじ2
  • 　甜麺醤 大さじ2
  • 　おろししょうが、おろしにんにく 各1かけ分
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • ●ごま油

作り方

  1. 1ピーマン、赤ピーマンはともに縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。玉ねぎは2㎝大に切る。
  2. 2めかじきは水気をふき、4〜5㎝大に切り、塩をふる。焼く直前に片栗粉をまぶす。
  3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1を熱し、(2)のめかじきを入れて焼く。焼き色がついたら返し、(1)を加えてめかじきをくずさないように炒める。玉ねぎが透き通ってきたら酒をふり、ふたをして弱火で3分蒸し炒めにする。
  5. 5中火にし、(3)の合わせ調味料を加え、煮立たせながら全体にからめる。

ポイント

  • クセのないめかじきに、甘辛い甜麺醤をからめて、ごはんがすすむ炒めものに仕上げましょう
  • 焼く直前にめかじきに片栗粉をまぶすことで、調味料がよくからみます