材料 (2人分)

  • おからパウダー 大さじ4
  • きゅうり 1本（100g）
  • にんじん 1/3本（40g）
  • ハム 3枚（50g）
  • 【A】
  • 砂糖 小さじ1
  • レモン汁 小さじ2
  • マヨネーズ 大さじ3
  • リーフレタス 適量
  • 塩
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1きゅうりは5mm厚さのいちょう切りにし、塩小さじ1/4をふってまぶし、約5分間おく。にんじんは5mm角に切り、塩小さじ1/4をふってまぶし、約5分間おく。きゅうりとにんじんの水けを絞る。ハムは1cm四方に切る。
  2. 2ボウルにおからパウダーを入れ、水大さじ2を加え、混ぜる。【A】を順に加えて混ぜ、1を加え全体をよく混ぜ、塩・こしょう各少々で味を調える。 ! ポイント 最初に水を加えて湿らせる。ここではまだペースト状にはならない。 マヨネーズを加えたらゴムべらでよく混ぜる。おからパウダーはまだ少し粉っぽさが残っている状態。 最後に具材を加えて混ぜる。野菜になじむと次第にしっとりしてくる。
  3. 3リーフレタスは食べやすくちぎる。器にリーフレタス、2を盛る。