レピレピ

青じそとしょうがの肉巻き おろしソース

材料 (2人分)

  • 豚もも肉10枚(200g)
  • 大根150g
  • にら1ワ(100g)
  • 青じそ10枚
  • しょうが20g
  • 【A】
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 小麦粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1にらは4cm長さに切り、熱湯でサッとゆでてざるにとり、水けを絞る。青じそは縦半分に切り、しょうがはせん切りにする。大根はすりおろして汁ごとボウルに入れる。
  2. 2まな板に豚肉を縦に広げ、塩少々をふる。豚肉1枚に青じそ2切れを縦に並べ、しょうがの1/10量を手前に置く。手前からクルクルと巻き、手でキュッと握って形を整え、小麦粉を薄くつける。残りも同様にする。 ! ポイント 薬味をのせて、手前から巻いていく。最後に手で握り、薬味と肉を密着させる。 豚肉に小麦粉をつけて、焼いたときにはがれないようにする。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2の豚肉の片面を焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをし、時々転がしながら弱火で5~6分間焼く。1のにらとともに器に盛る。
  4. 41のボウルに【A】を加えて混ぜ、3にかける。 ! ポイント 大根おろしは汁ごと使う。酢と合わせると、大根の辛みを感じにくくなる。
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