材料 (2人分)

  • 蒸し帆立 150g
  • 芽ひじき(乾燥) 10g
  • つきこんにゃく 80g
  • にんじん 1/3本(50g)
  • さやいんげん 40g
  • 　だし汁 1カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • ●ごま油

作り方

  1. 1芽ひじきはたっぷりの水に10分ほどつけてもどす。ザルに上げてさっと洗い、水気をきる。
  2. 2蒸し帆立は水気をふく。つきこんにゃくは長い場合は食べやすく切る。熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。にんじんは4～5㎝長さ、5㎜角の棒状に切る。いんげんはヘタを落として4～5㎝長さに切る。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、にんじん、いんげん、つきこんにゃく、(1)の順に加え、そのつど油がまわるまで強めの中火で炒める。
  4. 4煮汁の材料、蒸し帆立を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。落としぶたをし、にんじんがやわらかくなるまで中火で7分ほど煮る。落としぶたをはずして火を強め、煮汁が少なくなるまで炒り煮にする。

ポイント

  • にんじんは細すぎない方がきれいに仕上がります。5㎜角の棒状に切りましょう
  • こんにゃくは熱湯でさっとゆでると、臭みがとれて、味も入りやすくなります
  • 最後に汁気を飛ばしながら炒り煮にして、味をしっかりとしみ込ませるのがポイントです