材料 (2人分)

  • ごはん(温かいもの) 300g
  • 鯛(刺身用) 1さく(150g)
  • 　だし汁 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ1+1/2
  • 卵黄 2個分
  • 万能ねぎの小口切り 2本分
  • 刻みのり 1/2枚分
  • おろしわさび 適量
  • 炒り白ごま 小さじ1

作り方

  1. 1たれのみりんは耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分かけて、アルコール分を飛ばす。だし汁、しょうゆと合わせて冷ます。
  2. 2鯛は薄くそぎ切りにする。(1)のたれに漬けて5分ほどおく。
  3. 3器にごはんを盛り、鯛をたれごと等分にのせ、中央に卵黄をのせる。万能ねぎ、刻みのり、おろしわさびを添え、炒り白ごまをふる。

ポイント

  • 鯛をそぎ切りにする時は、包丁を前後に何度も動かさず、スーッと滑らかに切ると口当たりがよくなります
  • 鯛めしには卵黄をのせて仕上げます。残った卵白は吸いものに利用して、無駄なく味わいましょう