材料 (1人分)

  • 鶏もも肉 (小)1枚(200g)
  • トマト (小)1コ(120g)
  • にんにく (小)1かけ
  • たまねぎ (大)1/2コ(150g)
  • カレー粉 大さじ1
  • 【A】
  • カップ1/2
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)〈洋風〉 小さじ1
  • ローリエ 1枚
  • ご飯 適量
  • 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1にんにくはみじん切り、たまねぎは縦に薄切りにする。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、一口大に切る。
  2. 2鶏肉は余分な脂肪を除き、塩・こしょうをふる。フライパンに油大さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。時々溶け出た脂を拭きながら約8分間焼いて返す。中火で2~3分間焼いて火を通し、火を止めて取り出す。
  3. 32のフライパンに油大さじ1/2を足して再び中火で熱し、にんにくを炒める。香りがたったら、たまねぎを加えて約5分間炒める。しんなりしたらカレー粉を加えて混ぜ、【A】を順に加える。煮立ったら時々混ぜながら1~2分間煮る。トマトを加え、さらに2~3分間煮る。 ! ポイント たまねぎをよく炒めて甘みを出してからカレー粉を加え、たまねぎにからめるように炒めて風味をたたせる。
  4. 4器にご飯を盛り、2のチキンソテーを食べやすく切ってのせ、3をかける。

ポイント

  • ◆カレー粉は万能ミックススパイス◆
  • 長時間煮込まず、炒め物感覚でつくるクイックカレーは、カレー粉が味の決め手です。カレー粉は、20~30種類のスパイスをミックスしたもの。配合はメーカーによって異なりますが、辛みのとうがらしやこしょう、色づけのターメリックのほか、シナモン、クローブ、ナツメグ、クミン、コリアンダー、カルダモンなどが入っています。