材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 12枚(220～250g)
  • グリーンアスパラガス 6本(150～200g)
  • 練り辛子 大さじ1
  • 塩 二つまみ
  • 酒 大さじ2
  • 　酢 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1/2

作り方

  1. 1アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、根元から3㎝ほどの皮をむき、長さを半分に切る。
  2. 2豚肉は1枚ずつ広げて並べ、片面に練り辛子をぬる。豚肉1枚の手前にアスパラガス1切れをおき、斜めに巻きつけ、軽く握ってなじませる。同様に全部で12本作り、塩をふる。
  3. 3フライパンに(2)の巻き終わりを下にして並べ、酒をまわし入れる。ふたをして強めの中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして、豚肉に火が通るまで6～8分蒸し焼きにする。
  4. 4器に盛り、酢としょうゆを混ぜて添え、かけて食べる。

ポイント

  • 蒸すことで辛みはほどよく飛び、辛子の風味と香りがよいアクセントになります
  • アスパラの肉巻きは焼くことが多いですが、今回は蒸してふっくらと仕上げましょう