材料 (2人分)

  • わかめ 40g
  • えんどう豆 50g
  • 鶏もも肉 1/2枚（120g）
  • 【A】
  • だし 270ml
  • うす口しょうゆ 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • 【水溶き片栗粉】
  • 水 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • 木の芽 適宜
  • 小麦粉

作り方

  1. 1わかめは洗って水につけて戻し、水けをきって食べやすく切る。えんどう豆は沸騰した湯で2〜3分間ゆで、冷水にとって水けをきる。鶏肉は7mm厚さのそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。
  2. 2鍋に【A】を合わせて中火にかけ、沸騰したら1の鶏肉を加えて、2〜3分間煮る。鶏肉に火が通ったらわかめを加え、ひと煮立ちさせる。煮汁を残して器に盛る。 ! ポイント 粉をまぶして煮るとうまみが閉じ込められ、口当たりもよくなる。
  3. 32の鍋を再び中火にかけ、えんどう豆を加える。ひと煮立ちさせたら混ぜ合わせた【水溶き片栗粉】を加え、とろみがついたら2の器に盛る。あれば木の芽をのせる。