なすのキーマカレー

作り方

1. 1なすはヘタを切り落とし、2cm厚さのいちょう切りにする。水に約1分間さらし、水けを拭く。にんにくとたまねぎはみじん切りにする。
2. 2フライパンに油大さじ1を中火で熱し、クミンシードを炒める。香りがたったら、にんにく、たまねぎを加え、さらに約1分間炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら1～2分間炒める。
3. 3肉の色が変わったら、【A】を順に加えて混ぜる。1のなすを加えて、油大さじ1/2をなすにかけ、弱火にして時々混ぜながら約5分間煮詰める（カレー）。器にご飯を盛ってパセリをふり、カレーをかける。 ! ポイント なすは最後に加えると、皮の色が残り、形がくずれにくい。