材料 (1人分)

  • なす 1コ（80g）
  • 合いびき肉 100g
  • にんにく 1かけ
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • クミンシード 小さじ1/4
  • 【A】
  • 水 カップ1/2
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • ご飯 適量
  • パセリ 少々
  • 油

作り方

  1. 1なすはヘタを切り落とし、2cm厚さのいちょう切りにする。水に約1分間さらし、水けを拭く。にんにくとたまねぎはみじん切りにする。
  2. 2フライパンに油大さじ1を中火で熱し、クミンシードを炒める。香りがたったら、にんにく、たまねぎを加え、さらに約1分間炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら1～2分間炒める。
  3. 3肉の色が変わったら、【A】を順に加えて混ぜる。1のなすを加えて、油大さじ1/2をなすにかけ、弱火にして時々混ぜながら約5分間煮詰める（カレー）。器にご飯を盛ってパセリをふり、カレーをかける。 ! ポイント なすは最後に加えると、皮の色が残り、形がくずれにくい。

ポイント

  • ◆このレシピにあわせたいおすすめの副菜◆ きゅうりのヨーグルトマヨソース さつまいものバターソテー