材料 (2人分)

  • ショートパスタ(フジッリ) 150g
  • そら豆(むき身) 120g
  • ゆでだこ 150g
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんにく 1かけ
  • アンチョビー 2枚(7g)
  • 白ワイン 大さじ2
  • ローリエ 1枚
  • 塩 少々
  • パルメザンチーズ(おろす) 15g
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1そら豆は薄皮をむく。たこは洗って水気をふき、薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくはつぶす。アンチョビーは粗く刻む。
  2. 2鍋に湯2ℓを沸かし、塩小さじ2を加え、フジッリを表示時間通りにゆではじめる。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにく、アンチョビーを入れて火にかけ、香りが立ったら、そら豆と玉ねぎを加えてさっと炒める。
  4. 4白ワイン、(2)のフジッリのゆで汁1/2カップ、ローリエは切り目を入れて加える。ひと煮立ちしたら、ふたをして弱めの中火で8分蒸し炒めにする。
  5. 5そら豆をヘラで軽くくずし、全体が半分ほどつぶれるまで煮る(水分が少なくなったらフジッリのゆで汁を少し足す)。
  6. 6たこを加えてさっと混ぜ、ゆで上がったフジッリの湯をきって加えて炒め合わせ、塩で味をととのえる。
  7. 7器に盛り、パルメザンチーズと粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • そら豆は半分つぶして、パスタにからみやすくするのがポイント!
  • ショートパスタはらせん状のフジッリを使うと、さらに具材とからみやすくなります
  • 仕上げにパルメザンチーズをたっぷりとかけて、お召し上がりください