材料 (2人分)
- ごはん(温かいもの)300g
- 鶏ひき肉(もも)500g
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- 水大さじ3
- しょうが汁2かけ分
- しょうゆ大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 卵黄2個分
- 炒り白ごま少々
作り方
- 1鶏そぼろを作る。フライパンに酒、みりん、分量の水を入れて火にかける。煮立ててアルコール分を飛ばし、弱火にしてひき肉を加え、木ベラでほぐす。
- 2ひき肉の色が変わり再び煮立ったら、しょうが汁、しょうゆ、塩を加え、木ベラでときどき混ぜながら汁気がなくなるまで弱火で15〜20分煮る。
- 3ごはんを盛った器に(2)を70gずつのせ、中央に卵黄をのせ、炒り白ごまをふる。
ポイント
- 調味料に水も加え、弱火でじっくり炒め煮にすることで、しっとりふわふわのそぼろに仕上がります
- 鶏ひき肉をフードプロセッサーでさらに細かくすると、舌ざわりのよい上品なそぼろになります
- 冷蔵で4～5日は保存可能なので、ぜひ多めに作ってアレンジを楽しんでください!