作り方

1. 1さばは骨を除き、塩をまぶして冷蔵庫に10分おく。出てきた水気をふいて、食べやすい大きさにそぎ切りにし、焼く直前に小麦粉をまぶす。
2. 2玉ねぎは縦薄切りにする。ピーマンは5㎜幅の輪切りにし、ヘタと種を除く。
3. 3フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、(1)のさばを並べ入れる。両面をこんがりとするまで焼いて火を通し、とり出す。
4. 4(3)のフライパンにオリーブ油小さじ1を足し、(2)の玉ねぎを入れて炒める。途中で水大さじ1/2を加えて炒め、しんなりとしたらケチャップ大さじ4弱、(2)のピーマンを加えてさっと炒める。
5. 5(3)のさばを戻し入れて全体を混ぜ、味をみて足りないときは塩でととのえる。バターを加え、全体にからめてとり出す。
6. 6中華蒸しめんは耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かけて温める。
7. 7(5)のフライパンに(6)の中華蒸しめんを入れ、残りのケチャップ大さじ1強を加えて炒める。オリーブ油小さじ1を加え、ケチャップが全体にからんだら器に盛り、(5)をのせる。